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    再议豆腐

    时间:2017-04-20  阅读:次  来源:中国文学网  作者:蔚青
    摘要:

                                                                               再议豆腐

    日前戏作《咏臭豆腐》,今余兴未尽,再赋续篇

     

    歪打正着入菜肴,千载不衰餐中宝。

    虽说别味亦有致,不及清白本色好。

     

    注:据说被誉为“国菜”的豆腐,起源于汉淮南王刘安炼丹的副产品。不期为后人留下了一道美味佳肴。初名为‘黎祁’”,也称“犁祁”。宋代大诗人陆游在《山庖》中有诗句:“施压犁祁软胜酥。”苏东坡也曾有诗句:“煮豆为乳脂为酥。”淮南王刘安系汉高祖的孙子,所谓“一人得道,鸡犬升天”就是他的遗事。此人不问政事,信道教,好修炼,企求长生不老,召来一批术士,欲炼灵丹妙药,不料炼丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就将豆腐的专利权挂到他的身上去了。后来“黎祁”改名为“豆腐”,它与生活更贴近了。但明代文人孙大雅认为“豆腐”不雅太俗,曾改名为“菽乳”。他还为此赋诗一首,诗中关于豆腐制作的艰辛倒十分精采:“戌菽来南山,清漪浣浮埃。转身一旋磨,流膏入盆罍。”结果“菽乳”一名被人遗忘,诗句倒传下来了。

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